央广网北京1月12日消息（记者杨昶 贺威通 李斌）据中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》报道，临近新春，年夜饭清单正在悄然“焕新”。除了鸡鸭猪肉等传统年味，肉质细腻、色泽诱人的三文鱼，成为许多家庭餐桌上的“新宠”。令人意外的是，这些三文鱼并非都来自遥远的深海——在太行山脉深处的山西省晋城市沁水县，藏着山西省唯一、华北地区最大的冷水鱼（三文鱼）养殖基地。

 

为何传统印象里的“深海品种”，能在内陆山区成功养殖？放眼未来，北方冷水鱼产业要想实现高质量发展，还需要在哪些方面发力？中央广播电视总台中国之声《新闻有观点》特别策划“行业洞察”，为您带来新春消费系列——本期对话华北地区最大冷水鱼（三文鱼）养殖基地创始人胡进富、中国林牧渔业经济学会渔业经济专委会副主任耿献辉。

 

 

新春消费市场“供不应求”！

胡进富的养殖基地成立于2016年，年产三文鱼成鱼800吨，市场价格为50元/斤。面对订单火爆的新春市场，他一方面推出精品礼盒，满足消费者节日往来和家庭聚餐的需求；另一方面积极拓展“线上订购+冷链直达”以及社区团购等销售模式，让全国消费者都能品尝到太行山里的“海味”。

 

作为渔业方面的专家，耿献辉指出，三文鱼从高端餐厅走入百姓年夜饭餐桌，体现出新春消费市场的品质化、特色化趋势，更反映出我国居民消费结构正从温饱型向品质型、健康型转变。此外，我国冰鲜三文鱼主要依赖进口、国产化比例低。耿献辉期待着，随着国内日益增长的高品质水产品需求，国产高品质冷水鱼有望在春节等节庆消费中抢占中高端市场，逐渐实现从进口依赖到国产替代的转变。

 

三文鱼养殖基地的三文鱼（受访者供图）

 

深海鱼成功养在“深山”里！

三文鱼对水温水质要求极高，被称为“冰海之皇”，而山西给人的传统印象是干旱缺水。被问起养殖成功的关键，胡进富归纳为“源头活水”四个字，“我们的水源直接引自上游张峰水库，水质达到国家二级饮用水标准，水温常年稳定在10~15℃之间，我们还采用活水养殖模式，利用自然落差让水流动起来，最大程度还原其自然状态下的生长环境。”

 

耿献辉认为，这一案例具有典型示范意义。它打破了北方干旱缺水、不适合高端水产养殖的刻板印象，证明只要因地制宜、科学利用资源，内陆山区同样可以发展高品质渔业。这一模式也为北方渔业转型升级提供了新思路：从传统捕捞向生态养殖延伸，从大宗水产品向高附加值特色品种拓展，从资源消耗型向绿色发展型转变。

 

三文鱼养殖基地俯瞰图（受访者供图）

 

提升品牌力，让三文鱼“不止是吃”！

地方特色农产品在发展初期，可能面临小生产对接大市场难、品牌易被仿冒等问题，太行三文鱼也不例外。对此，耿献辉给出建议：一是强化标准与溯源，推动“一鱼一码”溯源，增强消费者信任；二是构建区域公用品牌，统一标识、统一宣传，提升整体议价能力；三是推动产销直通，让利润更多留在产地。随着未来竞争加剧，还可以通过品种研发、品质提升、品牌化打造和标准化生产的“三品一标”体系，保障产业高质量发展。

 

面向未来，胡进富有着更长远的规划：第一，做强一产，稳步扩产。随着2025年底新建基地正式投产，企业计划到2027年实现总年产量1500吨的目标。第二，延伸二产，提升价值。重点发展三文鱼精深加工，开发鱼片、鱼排等高附加值产品。第三，融合三产，打造品牌，开发观光、研学、垂钓、美食体验等项目。

 

胡进富（左一）在三文鱼养殖基地（受访者供图）

 

一条“靠山吃山、靠水吃水”的乡村产业振兴之路！

胡进富的养殖基地，通过土地流转、就近就业和入股分红三种模式，带动了200多户、500多人脱贫致富。耿献辉称其“企业+村集体+农户”的模式颇具价值，映射出小农户与现代化农业衔接的机制破解之路。

 

对于更多有志于返乡创业、投身冷水鱼养殖的年轻人，胡进富直言不讳，“要想复制我们这个项目很难，有水的地方可能没地，有地的地方可能没水，很难找到合适的地方。”耿献辉进一步为发展乡村特色产业指明了路径：第一，因地制宜，找准特色，不盲目跟风，做到“人无我有”；第二，科技赋能，标准先行，这是现代农业区别于传统农业的最大特点；第三，共建共享，融合发展，打造集生产、加工、体验于一体的全产业链体系。