2025年ねん12月がつ28日にち、わたしは 中国の えんぺんという ところへ いきました。Liさんの 村です。Liさんは 女の人です。Liさんの 家の 人たちが、水どうふを つくります。わたしも いっしょに つくりました。水どうふは、えんぺんでは チョディビと いいます。かんこくでは スンドゥブと いいます。

チョディビは、家族が あつまるときに つくります。家いえの 女の 人たちが みんなで つくります。みんなで たべると、とても おいしいです。

水どうふを つくるのは 一日にちでは おわりません。先さきに、夜よるの あいだ 大豆だいずを 水の 中に いれます。次の 朝、大豆を こまかく します。二回 します。そうすると、とても なめらかに なります。

それから、こまかく した 大豆を ふくろに いれます。ふくろから 白 水みずを しぼりだします。これが とうにゅうです。これは 力が いる 仕事です。でも、家の おばあさんたちは とても 上手です。

 

次に、とうにゅうを あたためます。むかしからの だいどころで つくります。男の 人ひとは 火を つける 仕事をします。女の 人が とうふを つくります。

とうにゅうを あたためて いる あいだに、山の 草で キムチも つくります。とうにゅうが あたたかく なったら、にがりを いれます。ゆっくり まぜると、とうにゅうが かたまって、雪のように 白とうふが できます。

できた とうふを お皿に いれます。そして、しょうゆや やさいで つくった タレを かけます。とても いい においが して、おいしいです。

できたばかりの 水どうふは、とても やわらかいです。大豆の いい 味が します。店で かう とうふとは 味が ちがいます。Liさんの 妹は「家で つくる とうふが 一番 おいしいです」と いいました。

とうふを 箱に いれて、水を だす ことも できます。そうすると、かたい 四角 とうふに なります。

 

冬の さむい 日でした。でも、部屋の 中は あたたかくて、大豆の いい においが しました。家族が 心を こめて つくった 食べものは、本当に おいしいと おもいました。