瑞典卡罗琳医学院研究人员17日在美国《国家科学院学报》上发表报告说，多吃生菜、菠菜等含有硝酸盐的绿叶蔬菜可能有助降低脂肪肝患病风险，因此他们建议人们平时多吃绿叶蔬菜。
脂肪肝是一种以肝脏脂肪堆积为主要特征的常见肝病，主要由超重、酗酒等导致。研究人员给高脂、高糖饮食的小鼠补充硝酸盐后发现，这些小鼠肝脏中的脂肪比例明显降低。对人类肝脏细胞进行的实验室研究也证实了这一效果。
研究还显示，补充硝酸盐的小鼠不仅患脂肪肝的风险降低，血压也有所下降，患2型糖尿病的小鼠血糖水平也有所改善。
先前研究表明，许多蔬菜中天然存在的硝酸盐可提高细胞中线粒体的效率，且多吃果蔬还有助改善心血管功能和糖尿病。
“我们认为这些疾病是通过相似的机制联系在一起的，即氧化应激破坏了一氧化氮信号通路，给心脏代谢带来了不利影响，”卡罗琳医学院生理学和药理学系副教授马蒂亚斯·卡尔斯特伦说，“现在我们展示了一种生产一氧化氮的替代方法，饮食中更多的硝酸盐可在体内转化为一氧化氮或其他生物活性氮。”
卡尔斯特伦表示，这项研究为开发新型药物或营养品提供了线索。虽然目前还需更多临床试验来证实硝酸盐的作用，但他们仍建议人们多吃绿叶蔬菜，而且每天只需食用200克左右，就能起到一定的保健效果。
【生词】
1. 研究 [ yán jiū ] ：A.探求事物的真相、性质、规律等
B.考虑或商讨（意见、问题）
2. 发表 [ fā biǎo ]：A.向集体或社会表达（意见）；宣布
B.在刊物上登载（文章、绘画、歌曲等）
3. 降低 [ jiàng dī ] ：下降；使下降
4. 风险 [ fēng xiǎn ] ：喻指可能发生 的危险和灾祸。在经济生活中特指投资或利润可能收不回来。
5. 建议 [ jiàn yì ] ：1.提出主张
B.提出的有具体办法的意见
6. 堆积 [ duī jī ] ：（事物）成堆地聚集
7. 导致 [dǎo zhì ] ：引起
8. 补充 [ bǔ chōng ] ：A.原来不足或有损失时，增加一部分
B.在主要事物之外追加一些
9. 展示 [ zhǎn shì ] ：清楚地摆出来；明显地表现出来
10. 替代 [ tì dài ] ：代替
11. 线索 [ xiàn suǒ ] ：比喻事物发展的脉络或探索问题
的门径、头绪
12. 保健 [ bǎo jiàn ] ：为增进健康、防治疾病所采取的医疗预防和卫生防疫措施，如劳动保健、妇幼保健等
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