金针菇为啥难消化

 

 

 

       最近，看到有个说法称“吃蘑菇没啥用，特别是我们吃下去的金针菇根本消化不了，怎么进去又怎么出来了”。我自己确实也遇到过这种情况。很想问问专家，金针菇为啥难消化，吃了真的没啥用吗？

 

       中国科学院植物研究所植物学博士史军答：人类与蘑菇打交道的历史几乎跟人类的文明历史一样久远。科学家在智利的人类遗迹中，就发现了蘑菇的痕迹。随着工业革命的发展，现代化学和营养学建立之初，蘑菇一度被认为是无用的食物，因为组成蘑菇的主要物质——真菌多糖并不是有效的食物来源。换句话说，这些物质并不能被人类消化吸收，通常是“怎么进去就怎么出来了”。比如我们吃的金针菇，被大家戏称是“see you tomorrow（明天见）”的食材。

 

       然而，随着研究的深入，这些穿肠而过的菌类价值正逐渐被重视。那些之前被忽视的真菌多糖不仅仅能刺激胃肠道的蠕动，让肠道运动起来，更重要的是它们为胃肠道的微生物提供了必要的食物，对于维护胃肠道健康起到积极作用。另外，金针菇还是典型的低热量食物，因为它几乎不会被人体消化吸收，所以有助控制体重。除了金针菇中的真菌多糖，植物多糖和海藻多糖也是典型的膳食纤维类营养物质。各种魔芋制品、海带和海藻制品都是富含多糖类的食物，人体吸收不了这些成分，但它们对我们的胃肠道健康很有帮助，大家应该常吃。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【生词】

1. 啥 [ shá ] ： 什么

2.确实 [ què shí ] ：A.真实可靠

                                 B.对客观情况的真实性表示肯定

3.打交道 [ dǎ jiāo dao ] ：交际；来往；联系

4. 遗迹 [ yí jì ] ：古代或旧时代的事物遗留下来的痕迹

5. 痕迹 [ hén jì ] ：A.物体留下的印儿

                              B.残存的迹象

6. 逐渐 [ zhú jiàn ] ：渐渐

7. 忽视 [ hū shì ] ：不注意；不重视

8. 刺激 [ cì jī ] : A.现实的物体和现象作用于感觉器官；声、光、热等引起生物体活动或变化。

                         B.推动事物，使起积极的变化

                         C.使人激动；使人精神上受到挫折或打击

9. 提供 [ tí gōng ] ：供给（意见、资料、物资、条件等）

10. 维护 [ wéi hù ] ：保全、保护，使免于遭到破坏

11. 控制 [ kòng zhì ] ：1.掌握住不使任意活动或越出范围；操纵

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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