[간체자]
“春菜自由”催热时令经济
中新社长沙3月19日电 (唐小晴 李盈)今年春菜销量大涨、价格亲民，中国民众争相把“春味”端上餐桌。
“80后”陈波洋一家的餐桌上最近出现了“新宠”：凉拌香椿、清炒蚕豆、清炒芦笋。
陈波洋说，春季吃应季鲜嫩春菜可养生，“煎牛排、羊排放一点，清炒也好吃，现在流行‘吃春’”。近日才吃过春笋、蕨菜的他又专程到超市买芦笋。
3月18日，市民在长沙一商超内选购春菜。 中新社记者 唐小晴 摄
记者连日走访长沙多家大型商超和生鲜市场看到，品种繁多的新鲜春菜成摊位“主角”，“春日尝鲜”“春日寻鲜记”售卖专区吸引市民尝鲜。
“今年春菜喜爱度增加。进入3月，各类春菜产品销量较去年同期实现强劲增长，多款单品涨幅高达近150%，价格则普降一成。”永辉超市相关负责人说，因地域饮食习惯各异，人们喜好春菜有所差别，上海人就特别喜欢红椿芽、马兰头、草头等地方特色春菜。
“上周开始，春菜销量同比增长3.5倍，‘咬春’在各大城市盛行。”美团消费研究院研究员陈滢钰告诉记者，为满足消费者“吃春”需求，美团小象超市在各地上新春菜及特色“本地鲜”品类，比如，武汉上线本地红苋菜、泥蒿杆等。
长沙雨花区一盒马鲜生店“食春季”专柜摆满福建雷笋、崇明芦笋头及云南芦蒿、红香椿、鲜剥蚕豆仁等春菜。
“致敬春天的特色菜有香椿煎蛋、春笋炒腊肉、清炒蚕豆等。今年春菜市场供大于求，价格明显下降。”该店副店长陈浩说，工作人员为每种春菜贴上身份条码，不善烹饪的消费者用手机扫码就能看到制作方法。
京东消费及产业发展研究院此前发布的《春菜消费观察》显示，春菜消费不断突破地域限制，北京、广东、上海、江苏、浙江成消费“大户”，“80后”“90后”是春菜消费主力。线上电商平台在售时令春菜品类超50个。
3月18日，在湖南长沙一菜市场内，香椿被蔬菜摊主摆在显眼位置。 中新社记者 唐小晴 摄
春笋湘西腊肉、荠菜猪肉饺子、菊花脑蛋花汤、马兰头炒春笋、清炒蚕豆......各地网友争相在社交媒体晒“吃春图”，餐馆也紧跟潮流上新吸客。“有豆豉辣椒炒水芹菜、春笋腊肉等，香椿煎蛋每桌必点。”长沙一家菜馆负责人陈新南说，消费者“吃春”除为尝鲜、养生外，也为找寻乡村记忆。
大众春菜线下线上热销的同时，水性杨花、象牙菜、草头等新奇品种及云南臭菜、成都峨眉枸杞芽、贵阳捧瓜尖等区域小众春菜也开始受捧。消费者还享受到了“香椿自由”的快乐。
“因天气转暖、产地扩种，原来每公斤市场售价堪比一只波士顿龙虾的香椿，今年价格逐渐亲民。”盒马蔬菜采购金汉涛说，盒马香椿价格为每100克9.9元人民币，比去年同期降低四成，但销量同比增长两倍。多产地、分布式采收和全程冷链空运，香椿从田间到餐桌只需48小时，尝味期可从早春二月延长到四月中旬。
因应春菜需求，永辉超市“南货北调”，收割后的春菜借助保鲜技术和高效物流网络，得以迅速覆盖福建、浙江、上海、安徽、重庆等近10省市。
2月26日，长沙一家餐馆上新的香椿煎蛋。 中新社记者 唐小晴 摄
春菜市场的火爆给相关产业带来巨大机遇，但仍面临价格波动、储存难度较大等挑战。业内人士建议，通过供应链持续升级让中国春菜的“春味”走得更远。(完)
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“春菜自由”催熱時令經濟
中新社長沙3月19日電 (唐小晴 李盈)今年春菜銷量大漲、價格親民，中國民衆爭相把“春味”端上餐桌。
“80後”陳波洋一家的餐桌上最近出現了“新寵”：涼拌香椿、清炒蠶豆、清炒蘆筍。
陳波洋說，春季吃應季鮮嫩春菜可養生，“煎牛排、羊排放一點，清炒也好吃，現在流行‘吃春’”。近日才吃過春筍、蕨菜的他又專程到超市買蘆筍。
3月18日，市民在長沙一商超內選購春菜。 中新社記者 唐小晴 攝
記者連日走訪長沙多家大型商超和生鮮市場看到，品種繁多的新鮮春菜成攤位“主角”，“春日嚐鮮”“春日尋鮮記”售賣專區吸引市民嚐鮮。
“今年春菜喜愛度增加。進入3月，各類春菜產品銷量較去年同期實現強勁增長，多款單品漲幅高達近150%，價格則普降一成。”永輝超市相關負責人說，因地域飲食習慣各異，人們喜好春菜有所差別，上海人就特別喜歡紅椿芽、馬蘭頭、草頭等地方特色春菜。
“上週開始，春菜銷量同比增長3.5倍，‘咬春’在各大城市盛行。”美團消費研究院研究員陳瀅鈺告訴記者，爲滿足消費者“吃春”需求，美團小象超市在各地上新春菜及特色“本地鮮”品類，比如，武漢上線本地紅莧菜、泥蒿杆等。
長沙雨花區一盒馬鮮生店“食春季”專櫃擺滿福建雷筍、崇明蘆筍頭及雲南蘆蒿、紅香椿、鮮剝蠶豆仁等春菜。
“致敬春天的特色菜有香椿煎蛋、春筍炒臘肉、清炒蠶豆等。今年春菜市場供大於求，價格明顯下降。”該店副店長陳浩說，工作人員爲每種春菜貼上身份條碼，不善烹飪的消費者用手機掃碼就能看到製作方法。
京東消費及產業發展研究院此前發佈的《春菜消費觀察》顯示，春菜消費不斷突破地域限制，北京、廣東、上海、江蘇、浙江成消費“大戶”，“80後”“90後”是春菜消費主力。線上電商平臺在售時令春菜品類超50個。
3月18日，在湖南長沙一菜市場內，香椿被蔬菜攤主擺在顯眼位置。 中新社記者 唐小晴 攝
春筍湘西臘肉、薺菜豬肉餃子、菊花腦蛋花湯、馬蘭頭炒春筍、清炒蠶豆......各地網友爭相在社交媒體曬“吃春圖”，餐館也緊跟潮流上新吸客。“有豆豉辣椒炒水芹菜、春筍臘肉等，香椿煎蛋每桌必點。”長沙一家菜館負責人陳新南說，消費者“吃春”除爲嚐鮮、養生外，也爲找尋鄉村記憶。
大衆春菜線下線上熱銷的同時，水性楊花、象牙菜、草頭等新奇品種及雲南臭菜、成都峨眉枸杞芽、貴陽捧瓜尖等區域小衆春菜也開始受捧。消費者還享受到了“香椿自由”的快樂。
“因天氣轉暖、產地擴種，原來每公斤市場售價堪比一隻波士頓龍蝦的香椿，今年價格逐漸親民。”盒馬蔬菜採購金漢濤說，盒馬香椿價格爲每100克9.9元人民幣，比去年同期降低四成，但銷量同比增長兩倍。多產地、分佈式採收和全程冷鏈空運，香椿從田間到餐桌只需48小時，嘗味期可從早春二月延長到四月中旬。
因應春菜需求，永輝超市“南貨北調”，收割後的春菜藉助保鮮技術和高效物流網絡，得以迅速覆蓋福建、浙江、上海、安徽、重慶等近10省市。
2月26日，長沙一家餐館上新的香椿煎蛋。 中新社記者 唐小晴 攝
春菜市場的火爆給相關產業帶來巨大機遇，但仍面臨價格波動、儲存難度較大等挑戰。業內人士建議，通過供應鏈持續升級讓中國春菜的“春味”走得更遠。(完)
